Как устроен “здоровый” углевод: разбираемся в гликемическом индексе и нагрузке, что особенно важно при сахарном диабете
Сахарный диабет — хроническое заболевание, при котором в организме нарушается регуляция уровня глюкозы (сахара) в крови. Главная цель питания при диабете — поддержание стабильного уровня сахара, чтобы избежать резких скачков и осложнений. В этом помогает понимание понятий гликемического индекса (ГИ) и гликемической нагрузки (ГН) продуктов.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро углеводы из продукта повышают уровень глюкозы в крови после его употребления. Чем выше ГИ, тем быстрее происходит этот процесс. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкий скачок сахара, что нежелательно для диабетиков. Низкий ГИ означает более медленное поступление сахара в кровь и более плавный эффект на организм.
Однако сам ГИ не учитывает количество углеводов, которые содержатся в порции продукта. Именно поэтому вводят понятие гликемической нагрузки.
Что такое гликемическая нагрузка?
Гликемическая нагрузка — более практичный показатель, который учитывает и скорость усвоения углеводов (то есть ГИ), и их количество в обычной порции еды. ГН помогает понять реальное влияние конкретного блюда или продукта на уровень сахара в крови.
Например, арбуз имеет высокий ГИ, но поскольку углеводов в стандартной порции мало, его гликемическая нагрузка низкая, и он не приводит к резким скачкам сахара.
Почему важно знать ГИ и ГН при сахарном диабете?
Рацион, основанный на продуктах с низким или средним ГИ и умеренной гликемической нагрузкой, помогает контролировать уровень глюкозы в крови и избежать осложнений диабета. Такие продукты обеспечивают организм необходимой энергией без перегрузки поджелудочной железы.
Основываясь на этих данных, врачи и диетологи рекомендуют включать в меню больше цельнозерновых, овощей, бобовых и фруктов с низким ГИ, а ограничивать продукты с быстрыми сахаром, такие как белый хлеб, сладости и газированные напитки.
При сахарном диабете полезны регулярные физические упражнения, поскольку они улучшают обмен веществ и помогают лучше регулировать уровень сахара. Физическая активность и пищевой контроль идут рука об руку, повышая качество жизни пациентов.
Питание играет ключевую роль в возникновении и прогрессировании диабета. Несмотря на то, что хронические заболевания не излечиваются полностью, правильное питание и физическая активность являются важнейшими задачами для поддержания здоровья и контроля заболевания."
Подводя итоги, “здоровый” углевод для человека с сахарным диабетом — это такой, который имеет низкий или умеренный гликемический индекс и не вызывает резких скачков сахара благодаря контролю гликемической нагрузки. Знание и применение этих принципов питания помогает эффективно управлять уровнем глюкозы и снижать риски осложнений диабета.
Таким образом, понимание гликемического индекса и нагрузки становится ключевым элементом в жизни и питании людей с сахарным диабетом, а комплексный подход с учетом правильного питания и активности способствует улучшению гликемического контроля и общего состояния здоровья.
Ассистент кафедры микробиологии им.акад. В.М. Аристовского
Казанского ГМУ Н.С. Чумарев
Зам.главного врача по оргметод работе Р.И. Валиев