Основы гигиены питания: предотвращение пищевых отравлений в повседневной жизни
Ежедневно сталкиваясь с огромным выбором продуктов питания, мы редко задумываемся о возможных негативных последствиях неправильного хранения, приготовления и употребления пищи. Однако статистика неумолима: число случаев пищевых отравлений остается высоким, особенно в летний период. Именно поэтому важно понимать основы гигиены питания и уметь применять их на практике, чтобы избежать неприятных последствий для здоровья.
Что такое пищевое отравление?
Пищевое отравление — это заболевание, возникающее вследствие употребления недоброкачественной пищи, содержащей бактерии, вирусы, паразиты или токсины. Оно проявляется симптомами вроде тошноты, рвоты, диареи, боли в животе и повышенной температуры. Особенно опасным оно становится для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Чтобы свести риск подобного происшествия к минимуму, рассмотрим базовые правила гигиены питания, соблюдая которые можно эффективно защититься от потенциальных опасностей.
Хранение продуктов питания.
1. Соблюдаем сроки годности
Покупайте продукты, обращая внимание на срок годности. Если продукт просрочен, немедленно утилизируйте его. Помните, что некоторые микроорганизмы способны размножаться даже в холодильнике, вызывая порчу продукта раньше заявленного срока годности.
2. Правильно храним пищу
Продукты должны храниться отдельно друг от друга, чтобы исключить перекрестное загрязнение. Например, сырое мясо должно находиться ниже готовых блюд, иначе соки могут стекать сверху и инфицируют готовую еду.
3. Поддерживаем оптимальную температуру
Холодильник позволяет замедлить рост бактерий, но не уничтожает их полностью. Поэтому следите за температурой внутри устройства: оптимальное значение составляет +4°C или чуть ниже. Замораживая продукты, убедитесь, что температура достигает -18°C или ниже.
Покупка и выбор продуктов.
1. Обращаем внимание на внешний вид товара
Свежесть продуктов легко оценить визуально. Овощи и фрукты должны выглядеть сочными и упругими, а упаковка товаров промышленного производства должна быть целой и герметичной.
2. Читаем упаковку внимательно.
Изучите ингредиенты продукта, обратите внимание на содержание консервантов, добавок и искусственных компонентов. Иногда полезно выбирать товары местного производителя, которые доставляются быстрее и сохраняют максимальную свежесть.
3. Исключаем покупки на стихийных рынках.
Помните, что уличные рынки часто лишены должных условий хранения и транспортировки, что повышает риск приобретения испорченных продуктов.
Готовка и обработка пищи.
1. Мойте руки регулярно
Перед началом приготовления еды обязательно мойте руки теплой водой с мылом. Это простой, но эффективный способ избежать попадания микроорганизмов на пищу.
2. Используйте разные доски и ножи
Разделяйте сырьё и готовые блюда, используя отдельные кухонные принадлежности. Сырое мясо, птица и морепродукты требуют отдельной посуды и приборов.
3. Проводите правильную термообработку
Термическое воздействие убивает большинство вредоносных бактерий. Мясо и рыбу следует готовить до полной готовности, птицы — особенно тщательно, поскольку сальмонелла активно развивается именно в продуктах животного происхождения.
Безопасность на кухне.
1. Чистота рабочих поверхностей
Регулярно протирайте рабочие столы и столешницу специальными антибактериальными средствами. Они помогают избавиться от потенциально опасных микроорганизмов.
2. Соблюдайте порядок в холодильниках
Следите за порядком в холодильнике: разложите продукты так, чтобы свежие находились ближе всего к дверце, а скоропортящиеся — глубже. Таким образом вы предотвратите преждевременную порчу продуктов.
3. Используйте бумажные полотенца
Они гораздо удобнее и гигиеничнее тканевых полотенец, которые могут стать источником размножения бактерий.
Дополнительные рекомендации.
1. Будьте внимательны к качеству воды
Используйте чистую фильтрованную воду для питья и приготовления пищи. Водопроводная вода нередко загрязнена микроорганизмами, которые могут вызвать кишечные расстройства.
2. Осторожно относитесь к еде вне дома
Будьте осмотрительны, выбирая кафе и рестораны. Обратите внимание на чистоту заведения, репутацию заведения и качество обслуживания. Отдавайте предпочтение местам с хорошей репутацией и положительными отзывами клиентов.
3. Никогда не ешьте сомнительную пищу
Даже если продукт выглядит аппетитно, но вызывает сомнения, откажитесь от его употребления. Лучше проявить бдительность заранее, чем потом столкнуться с последствиями.
Заключение.
Итак, соблюдение простых правил гигиены питания помогает нам надежно защищаться от возможного пищевого отравления. Каждый из нас способен изменить ситуацию к лучшему, начиная с самого простого: тщательной проверки сроков годности, разумного хранения продуктов и аккуратного приготовления пищи. Следуя приведённым рекомендациям, вы сможете заметно сократить риски заболеваний, наслаждаясь вкусной и безопасной пищей каждый день.
Зам главного врача по орг.-метод. работе ГАУЗ "РЦОЗ и МП" Р.И. Валиев
Зав.отделением ГВ и ПЗОЖ ГАУЗ "РЦОЗ и МП" Г.Ф. Галимуллина